Должностная инструкция работников торговли и общепита: образец 2026

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет трудовую функцию, должностные обязанности, права, ответственность и условия работы работника, занимающего должность: ______.

1.2. Инструкция является локальным нормативным актом ______ и обязательна для работника со дня ознакомления с ней под подпись.

1.3.1. Работник относится к категории ______ и принимается на работу приказом работодателя в порядке, установленном трудовым законодательством.

1.3.2. Работник подчиняется непосредственно: ______.

1.3.3. В период временного отсутствия работника — отпуск, временная нетрудоспособность, командировка — его обязанности исполняет ______, который приобретает соответствующие права и отвечает за надлежащее исполнение возложенных обязанностей.

1.4.1. В работе работник руководствуется законодательством Российской Федерации, уставом и локальными нормативными актами ______, приказами и распоряжениями работодателя, правилами внутреннего трудового распорядка, инструкциями по охране труда и пожарной безопасности, а также настоящей инструкцией.

1.4.2. При обслуживании покупателей и гостей работник соблюдает правила продажи товаров и требования законодательства о защите прав потребителей.

1.5.1. Работнику подчиняются: ______.

1.5.2. Работник распределяет между ними работу в течение смены и контролирует соблюдение трудовой дисциплины, стандартов обслуживания, требований охраны труда и санитарных правил.

2.1. На должность назначается лицо, отвечающее квалификационным требованиям, установленным настоящим разделом.

2.2. Требования к образованию и стажу: ______.

2.3.1. Требования к квалификации установлены с учётом профессионального стандарта: ______.

2.3.2. Наименование должности в трудовом договоре и штатном расписании приводится в соответствие с профессиональным стандартом или квалификационным справочником, если с работой по этой должности закон связывает предоставление компенсаций и льгот либо наличие ограничений.

2.4.1. Работник должен знать ассортимент, потребительские свойства и правила хранения товаров, с которыми он работает, правила продажи отдельных видов товаров и порядок обмена и возврата, порядок приёмки товара по количеству и качеству и оформления сопроводительных документов.

2.4.2. Работник должен знать требования к маркировке, срокам годности и товарному соседству, правила эксплуатации торгового, весового и холодильного оборудования, требования охраны труда, пожарной безопасности и санитарных правил.

2.4.3. Дополнительные требования к знаниям и навыкам: ______.

2.5.1. Работник допускается к работе только при наличии оформленной личной медицинской книжки с отметками о прохождении обязательного предварительного медицинского осмотра, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

2.5.2. Периодические медицинские осмотры проходятся в установленные сроки.

2.5.3. Работа при отсутствии действующих отметок в медицинской книжке не допускается.

2.6.1. До начала самостоятельной работы работник проходит вводный и первичный инструктажи по охране труда, обучение безопасным методам и приёмам выполнения работ с проверкой знания требований охраны труда, а также инструктаж по пожарной безопасности.

2.6.2. Повторные и внеплановые инструктажи проводятся в сроки и по основаниям, установленным у работодателя.

3.1. Работник добросовестно исполняет трудовую функцию, предусмотренную трудовым договором и настоящей инструкцией, и выполняет распоряжения непосредственного руководителя, не выходящие за пределы этой трудовой функции.

3.2.1. Работник соблюдает правила внутреннего трудового распорядка и установленный режим работы, выполняет требования охраны труда, пожарной безопасности и санитарных правил, поддерживает чистоту и порядок на рабочем месте и в закреплённой зоне.

3.2.2. Работник бережно относится к товару, оборудованию и иному имуществу работодателя, соблюдает стандарты обслуживания и не допускает конфликтного поведения с покупателями и гостями.

3.2.3. Работник незамедлительно сообщает непосредственному руководителю о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей либо сохранности имущества.

3.3.1. Работник участвует в инвентаризациях товарно-материальных ценностей и в проверках, проводимых работодателем, обеспечивает подготовку вверенного участка к пересчёту и подписывает инвентаризационные описи.

3.3.2. По фактам расхождений работник даёт письменные объяснения в срок, установленный работодателем.

3.4.1. Работник обслуживает покупателей в торговом зале: консультирует по ассортименту, потребительским свойствам, комплектности и правилам эксплуатации товара, помогает подобрать товар и предлагает сопутствующие позиции.

3.4.2. Работник контролирует наличие и достоверность ценников, сроки годности и товарное соседство, своевременно выставляет товар в зал и убирает товар с истекающим сроком по установленной процедуре.

3.4.3. Работник участвует в предпродажной подготовке: распаковке, проверке комплектности и внешнего вида, сборке и выкладке товара по планограмме.

3.5.1. Работник проводит расчёты с покупателями наличными и в безналичном порядке, выдаёт кассовый чек, оформляет возвраты и корректировки в установленном порядке.

3.5.2. Работник получает разменную монету, ведёт учёт наличных денег в кассе, сдаёт выручку и оформляет кассовые документы по окончании смены.

3.5.3. Работник проверяет признаки платёжеспособности и подлинности банкнот и не оставляет денежные средства и кассовый ящик без присмотра.

3.6.1. Работник принимает товар по количеству и качеству, сверяет фактическое поступление с товаросопроводительными документами и фиксирует расхождения актом.

3.6.2. Работник размещает товар по местам хранения с учётом требований к температуре, влажности и товарному соседству, обеспечивает ротацию по срокам годности и доступность мест хранения.

3.6.3. Работник комплектует заказы, оформляет отпуск товара, ведёт складской учёт и участвует в инвентаризациях.

3.7.1. Работник изготавливает продукцию по технологическим картам, соблюдает рецептуру, нормы закладки сырья, температурные режимы и время приготовления.

3.7.2. Работник контролирует качество и сроки годности сырья и полуфабрикатов, проводит бракераж готовой продукции и не допускает использование сырья с истёкшим сроком годности.

3.7.3. Работник соблюдает поточность технологических процессов и правила товарного соседства, применяет раздельный маркированный инвентарь и разделочные доски, ведёт записи производственного контроля.

3.8.1. Работник встречает гостей, предоставляет меню, принимает и вносит заказ, консультирует по составу блюд и напитков, в том числе по наличию аллергенов, и информирует о времени приготовления.

3.8.2. Работник подаёт блюда и напитки по стандартам подачи, следит за чистотой стола и посуды, своевременно убирает использованную посуду.

3.8.3. Работник производит расчёт с гостем, выдаёт кассовый чек и обеспечивает сохранность вверенных денежных средств, посуды и инвентаря.

3.9.1. Работник формирует заказы поставщикам с учётом остатков, оборачиваемости и сезонности, согласовывает ассортиментную матрицу и контролирует исполнение заявок.

3.9.2. Работник проверяет сопроводительные документы, декларации и сертификаты соответствия, контролирует правильность цен и корректность внесения данных в учётную систему.

3.9.3. Работник анализирует товарные запасы, готовит документы на возврат, уценку и списание, участвует в инвентаризациях и оформляет их результаты.

3.10.1. Работник организует работу смены: распределяет задания, контролирует выход работников, соблюдение трудовой дисциплины, стандартов обслуживания и требований охраны труда.

3.10.2. Работник открывает и закрывает торговую точку, контролирует кассовую дисциплину, инкассацию и сохранность товарно-материальных ценностей.

3.10.3. Работник рассматривает обращения и претензии покупателей, принимает решения в пределах предоставленных полномочий и информирует руководство о нештатных ситуациях.

3.11.1. Работник применяет контрольно-кассовую технику при каждом расчёте, обеспечивает выдачу кассового чека на бумажном носителе или его направление покупателю в электронной форме и проверяет корректность реквизитов чека.

3.11.2. Работник не допускает расчётов без применения кассовой техники и не оставляет её включённой под своим паролем, отходя от рабочего места.

3.12.1. Работник не допускает продажу алкогольной и табачной продукции несовершеннолетним и требует документ, удостоверяющий личность, при любых сомнениях в возрасте покупателя.

3.12.2. Работник соблюдает установленное время розничной продажи алкогольной продукции, порядок фиксации продажи в единой информационной системе и правила выкладки такой продукции.

3.13.1. Работник сканирует средства идентификации при приёмке и при продаже маркированных товаров, контролирует читаемость кодов и не допускает продажу товара с повреждённым или отсутствующим кодом маркировки.

3.13.2. При расхождении между фактическим товаром и сведениями в системе маркировки работник сообщает непосредственному руководителю и не выкладывает такой товар в продажу.

3.14.1. Работник работает в чистой санитарной одежде, моет и обрабатывает руки перед началом работы и после каждого перерыва, не носит на рабочем месте ювелирные украшения и накладные ногти.

3.14.2. Работник контролирует температурные режимы хранения, ведёт записи в журналах производственного контроля и не допускает к реализации продукцию с нарушенной упаковкой или истёкшим сроком годности.

3.14.3. При появлении у себя или у членов семьи признаков инфекционного заболевания работник немедленно сообщает руководителю и отстраняется от работы с пищевой продукцией.

3.15.1. Работник применяет исправное оборудование и выданные средства индивидуальной защиты, не превышает норм подъёма и перемещения тяжестей вручную, использует тележки и подъёмные приспособления.

3.15.2. Работник немедленно сообщает руководителю о неисправностях оборудования, о скользких и повреждённых участках пола и о каждом несчастном случае.

3.16.1. Работник не разглашает ставшие ему известными закупочные цены, условия работы с поставщиками, персональные данные покупателей и работников и иные сведения, отнесённые работодателем к охраняемой законом тайне.

3.16.2. Персональные данные обрабатываются только в объёме, необходимом для исполнения трудовой функции, и не передаются третьим лицам без законного основания.

3.17.1. Иные обязанности, обусловленные спецификой должности и организацией работы у работодателя: ______.

3.17.2. Поручения, выходящие за пределы трудовой функции, работник вправе не выполнять без своего письменного согласия и без оформления совмещения.

6.1. Работник взаимодействует с другими работниками и подразделениями работодателя для решения оперативных вопросов в пределах своей трудовой функции.

6.2.1. Работник получает от непосредственного руководителя задания на смену, сведения об изменениях в ассортименте, ценах и акциях, а также распорядительные документы работодателя.

6.2.2. Работник передаёт непосредственному руководителю отчёты о результатах работы, сведения о движении товара и денежных средств, служебные записки о нештатных ситуациях и о выявленных нарушениях.

6.2.3. Работник взаимодействует с бухгалтерией по оформлению первичных документов, а с работниками смежных участков — по приёмке, перемещению и списанию товара.

6.3.1. В нештатных ситуациях — отключение электроснабжения, отказ кассового оборудования, конфликт с покупателем, поступление претензии — работник действует по установленному порядку и незамедлительно информирует непосредственного руководителя.

6.3.2. Письменная претензия покупателя принимается и передаётся руководителю в день поступления; самостоятельно отказывать покупателю в приёме претензии работник не вправе.

7.1. Режим работы работника определяется правилами внутреннего трудового распорядка: ______.

7.2.1. Условия труда на рабочем месте определяются по результатам специальной оценки условий труда; гарантии и компенсации предоставляются в зависимости от установленного класса условий труда.

7.2.2. Работодатель обеспечивает рабочее место, отвечающее государственным нормативным требованиям охраны труда, и выдаёт работнику средства индивидуальной защиты и смывающие средства по установленным нормам.

7.3.1. Результаты работы и своевременность её выполнения оцениваются на основании объективных показателей и мотивированного мнения непосредственного руководителя.

7.3.2. Критерии оценки: ______.

7.3.3. Оценка деловых качеств учитывает профессиональную компетентность, исполнительскую дисциплину, качество обслуживания покупателей и умение работать в смене.

7.4.1. При производственной необходимости работник направляется в служебные командировки и поездки местного значения с сохранением места работы, среднего заработка и возмещением связанных расходов.

Должностная инструкция № ______ ______, утверждена ______.

Работник расписывается лично; подпись за другого работника не допускается.

Изменения вносятся приказом работодателя; после внесения изменений работник знакомится с инструкцией повторно.

Карта заполняется непосредственным руководителем по итогам отчётного периода и доводится до работника под подпись.

Показатели берутся из раздела об оценке деловых качеств и не должны противоречить трудовому договору.