Инструкция по охране труда для работников общепита и пищевого производства кулинара мучных изделий
Работодатель обязан разработать и утвердить инструкции по охране труда для каждой должности, профессии и вида работ и ознакомить работников с ними под подпись (ст. 214, 219 ТК РФ). Отсутствие инструкций квалифицируется по ч. 1 ст.
Что документ закрепляет
- Гриф утверждения
- Название инструкции
- Общие требования охраны труда
- Требования охраны труда перед началом работы
- Требования охраны труда во время работы
- Требования охраны труда в аварийных ситуациях
- Требования охраны труда по окончании работы
Настраивается под вашу ситуацию
Ненужные пункты выключаются, условные — появляются сами по вашим ответам.
Что внутри документа
Бланк или готовый документПустой бланк — бесплатно
- Ответы подставятся в текст — от руки ничего писать не нужно
- Лишние пункты уберутся, нужные добавятся по вашим ответам
- Word, PDF, ODT и RTF без водяного знака — сразу после оплаты
PDF с прочерками — распечатать и заполнить от руки. Пришлём на почту.
Образец заполнения — смотреть на сайтеО документе
Работодатель обязан разработать и утвердить инструкции по охране труда для каждой должности, профессии и вида работ и ознакомить работников с ними под подпись (ст. 214, 219 ТК РФ). Отсутствие инструкций квалифицируется по ч. 1 ст. 5.27.1 КоАП РФ — штраф для юридических лиц до 80 000 рублей, а допуск работника без обучения и инструктажа — по ч. 3 той же статьи со штрафом до 130 000 рублей за каждого работника.
Выберите профессию или вид работ — конструктор соберёт инструкцию с обязательными разделами: общие требования охраны труда; требования перед началом работы; требования во время работы; действия в аварийных ситуациях; требования по окончании работы. Останется утвердить документ руководителем, при необходимости согласовать с профсоюзом и зарегистрировать в журнале учёта инструкций.
Типовые ошибки, выявляемые ГИТ: инструкция не учитывает результаты специальной оценки условий труда и фактические условия на рабочем месте; не проведён плановый пересмотр; работники не ознакомлены под подпись. При несчастном случае эти нарушения влияют на квалификацию ответственности работодателя вплоть до уголовной (ст. 143 УК РФ).
Комментарии юриста к пунктам
Как заполнить и применить документ. В готовый файл эти пояснения не попадают.
Гриф утверждения
Инструкцию утверждает работодатель или уполномоченное им лицо (п. 29 Основных требований, утв. приказом Минтруда России от 29.10.2021 № 772н). Обычно её вводят приказом, а гриф «УТВЕРЖДАЮ» подписывает руководитель. Строка «город – дата» в локальном акте не нужна: дата – в грифе.
Название инструкции
Инструкцию разрабатывают для профессии, должности или вида работ (п. 18 Основных требований № 772н); номер – по журналу учёта инструкций.
Основание разработки
Правила № 866н действуют до 01.09.2031 (срок продлён приказом Минтруда России от 29.04.2025 № 287н). Для кафе и столовых отдельных правил по охране труда нет: применяют общие требования и правила по видам работ и оборудованию.
Допуск к самостоятельной работе
По Правилам обучения по охране труда (постановление Правительства РФ от 24.12.2021 № 2464) повторный инструктаж проводится не реже раза в шесть месяцев; с 31.08.2026 действуют изменения, внесённые постановлением Правительства РФ от 30.06.2026 № 805. Внеплановый инструктаж – по основаниям п. 12 Правил.
Медицинские осмотры
Порядок медицинских осмотров – приказ Минздрава России от 28.01.2021 № 29н: работы в организациях общественного питания и пищевой промышленности входят в перечень работ, при выполнении которых осмотры обязательны.
Гигиеническая подготовка и личная медицинская книжка
Личная медицинская книжка и гигиеническое обучение работников, занятых на работах, связанных с пищевой продукцией, – ст. 34 и 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ. Периодичность гигиенической аттестации закрепите в локальном акте.
Условия труда по результатам специальной оценки
Гарантии по классам – ст. 92, 117, 147 ТК РФ; классы условий труда – ст. 14 Федерального закона № 426-ФЗ. На новых рабочих местах специальная оценка проводится в течение 12 месяцев после их ввода в эксплуатацию (ст. 17 того же закона).
Ответственность
За нарушение государственных нормативных требований охраны труда работодатель и его должностные лица несут административную ответственность (ст. 5.27.1 КоАП РФ).
Оказание первой помощи и несчастный случай
Перечень состояний и мероприятий первой помощи – приказ Минздрава России от 03.05.2024 № 220н. Состав аптечки для работодателей – приказ Минздрава России от 15.12.2020 № 1331н.
Порядок пересмотра инструкции
Приказ № 772н не устанавливает обязательного срока пересмотра и не предусматривает «продления» инструкции: она должна поддерживаться в актуальном состоянии (п. 5) и пересматриваться по основаниям п. 30. Периодический срок – внутреннее решение работодателя.
Учёт мнения профсоюза
Учёт мнения профсоюза обязателен, только если в организации есть первичная профсоюзная организация (ст. 8, 372 ТК РФ, п. 29 Основных требований № 772н). Профсоюза нет – пункт и отметка в конце не печатаются.
Разработчик, согласование и учёт мнения профсоюза
Подпись разработчика законом не требуется, но показывает, кто отвечает за актуальность инструкции. «СОГЛАСОВАНО» печатается, если указано, с кем согласован проект; отметка об учёте мнения – если в мастере выбрано, что профсоюз есть.
Частые вопросы
Документ «Инструкция по охране труда для работников общепита и пищевого производства» действителен по закону?
Да. Базовый документ составлен по действующим нормам РФ и содержит все существенные условия. Премиум-пункты добавляют защитные условия (неустойка, порядок споров и т.п.).
Сколько стоит и что входит в цену?
Готовый документ – 199 ₽, разовая оплата или по подписке. В цену входят все четыре формата – DOCX, PDF, ODT и RTF – без водяного знака, с бессрочным доступом в кабинете. Бесплатно и без регистрации: прочитать весь текст на экране. Пустой бланк для печати от руки пришлём на почту, тоже бесплатно.
Нужно ли заверять у нотариуса?
Для большинства бытовых договоров нотариальное заверение не требуется. Если оно необходимо в вашем случае, документ полностью готов к нотариусу.
Обновляется ли шаблон при изменении закона?
Да. При изменении законодательства шаблон обновляется, а вы получаете уведомление с предложением пересоздать документ.
Нормативная база
-
ТК РФ ст. 214 — Обязанности работодателя по охране труда
-
ТК РФ ст. 8 — Локальные нормативные акты
-
Приказ Минтруда 772н п. ст. 29
-
Приказ Минтруда 772н п. ст. 18
-
ТК РФ ст. 215 — Обязанности работника в области охраны труда
-
Приказ Минтруда 772н п. ст. 22
-
Приказ Минтруда 772н п. ст. 19
-
Приказ Минтруда ст. 866н
-
СанПиН ст. 2.3/2.4.3590-20
-
ТК РФ ст. 219 — Обучение по охране труда
-
ТК РФ ст. 76 — Отстранение от работы
-
Пост. Прав. 2464 п. ст. 8–14
-
ТК РФ ст. 265 — Работы, на которых запрещается применение труда лиц в возрасте до восемнадцати лет
-
ТК РФ ст. 220 — Медицинские осмотры некоторых категорий работников
-
52-ФЗ ст. 34 — Обязательные медицинские осмотры в целях охраны здоровья населения
-
ТК РФ ст. 185.1
-
52-ФЗ ст. 36
-
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. ст. 2.22
-
ТК РФ ст. 218 — Профессиональные риски
-
ТК РФ ст. 209 — Основные понятия охраны труда
-
ТК РФ ст. 92 — Сокращённая продолжительность рабочего времени
-
ТК РФ ст. 147 — Оплата труда работников, занятых на работах с вредными и (или) опасными условиями труда
-
ТК РФ ст. 117 — Ежегодный дополнительный оплачиваемый отпуск работникам, занятым на работах с вредными и (или) опасными условиями труда
-
426-ФЗ ст. 14
-
426-ФЗ ст. 17
-
ТК РФ ст. 221 — Обеспечение работников СИЗ
-
Приказ Минтруда ст. 767н
-
Приказ Минтруда ст. 766н
-
ТК РФ ст. 216 — Право работника на труд в условиях, отвечающих требованиям охраны труда
-
ТК РФ ст. 216.1 — Обеспечение работников средствами индивидуальной защиты и смывающими средствами
-
ТК РФ ст. 192 — Дисциплинарные взыскания
-
ТК РФ ст. 193 — Порядок применения дисциплинарных взысканий
-
ТК РФ ст. 238 — Материальная ответственность работника за ущерб
-
ТК РФ ст. 241 — Пределы материальной ответственности работника
-
Приказ Минтруда 772н п. ст. 23
-
ТК РФ ст. 103 — Сменная работа
-
Приказ Минтруда 772н п. ст. 24
-
Приказ Минтруда ст. 629н
-
Приказ Минтруда ст. 753н
-
Приказ Минтруда 772н п. ст. 25
-
69-ФЗ ст. 34 — Права и обязанности граждан в области пожарной безопасности
-
ПП РФ ст. 1479
-
Приказ Минтруда ст. 903н
-
Приказ Минздрава ст. 220н
-
ТК РФ ст. 228 — Обязанности работодателя при несчастном случае
-
ТК РФ ст. 227 — Несчастные случаи, подлежащие расследованию и учету
-
Приказ Минтруда 772н п. ст. 26
-
Приказ Минтруда 772н п. ст. 5
-
Приказ Минтруда 772н п. ст. 30
-
ТК РФ ст. 68 — Оформление приёма на работу
-
ТК РФ ст. 22 — Основные права и обязанности работодателя
-
ТК РФ ст. 22.1 — Электронный документооборот в сфере трудовых отношений
-
ТК РФ ст. 217 — Система управления охраной труда
-
ТК РФ ст. 372 — Учёт мнения профсоюзного органа