Программа производственного контроля для кафе и ресторана

1.1. Настоящая программа устанавливает состав, порядок и периодичность производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на объекте __________ по адресу: __________.

1.2.1. __________ (ИНН __________) организует и проводит производственный контроль, в том числе лабораторные исследования и испытания, в соответствии со статьями 11 и 32 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 52-ФЗ ст. 1152-ФЗ ст. 11Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

1.2.2. Производственный контроль проводится в целях обеспечения безопасности и (или) безвредности для человека и среды обитания реализуемой продукции, выполняемых работ, оказываемых услуг и условий труда.

1.2.3. Лабораторные исследования и измерения выполняет испытательная лаборатория (центр), аккредитованная в национальной системе аккредитации.

1.3.1. Сведения об объекте производственного контроля приведены в таблице.

1.4.1. На объекте осуществляются следующие виды деятельности, выполняются работы и оказываются услуги: __________.

1.5.1. Задачами производственного контроля являются: проверка соблюдения санитарных правил и гигиенических нормативов на объекте, своевременное выявление и устранение нарушений, предупреждение возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний среди работников и потребителей, обеспечение безопасности продукции, работ и услуг.

1.6.1. Перечень нормативных правовых актов и санитарных правил, соблюдение которых контролируется на объекте, приведён в Приложение № 1.

1.6.2. Тексты указанных документов в действующей редакции (на бумажном носителе или в электронном виде) находятся у ответственного за производственный контроль.

2.1. Организацию производственного контроля обеспечивает руководитель – __________ __________.

2.2.1. Ответственным за организацию и проведение производственного контроля назначен __________ __________.

2.2.2. Ответственный организует лабораторные исследования и измерения, контролирует сроки медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовки работников, ведение журналов и учётной документации, выполнение санитарно-противоэпидемических мероприятий и информирует руководителя о выявленных нарушениях.

2.3.1. Лабораторные исследования и измерения выполняет __________.

3.1. Производственный контроль включает: наличие действующих санитарных правил, организацию лабораторных исследований и измерений, организацию медицинских осмотров и профессиональной гигиенической подготовки работников, контроль наличия документов, подтверждающих безопасность продукции, материалов и дезинфицирующих средств, визуальный контроль выполнения санитарно-противоэпидемических мероприятий, ведение учёта и отчётности.

3.2.1. Объекты, показатели, точки отбора проб и измерений, периодичность и исполнители лабораторных исследований установлены в Приложение № 2.

3.2.2. Параметры микроклимата на рабочих местах контролируются не реже 1 раза в год.

3.2.3. При получении результатов, не соответствующих гигиеническим нормативам, ответственный за производственный контроль сообщает об этом руководителю в день получения протокола; выясняются причины, принимаются меры по их устранению и проводится повторное исследование.

3.3.1. В помещениях объекта не допускается наличие насекомых, грызунов и следов их жизнедеятельности; при их появлении проводятся дезинсекция и дератизация.

3.3.2. Обработки проводятся в отсутствие работников и посетителей.

3.4.1. Отходы собираются в контейнеры, закрывающиеся крышками; заполнение контейнеров сверх краёв не допускается.

3.4.2. Собственная территория убирается ежедневно или по мере загрязнения; скопление отходов не допускается.

4.1. Перечень должностей работников, подлежащих обязательным медицинским осмотрам, профессиональной гигиенической подготовке и аттестации, приведён в Приложение № 3.

4.2.1. Работники проходят обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры 52-ФЗ ст. 3452-ФЗ ст. 34Обязательные медицинские осмотры в целях охраны здоровья населения ТК РФ ст. 220ТК РФ ст. 220Медицинские осмотры некоторых категорий работников в порядке, утверждённом приказом Минздрава России от 28.01.2021 № 29н Приказ Минздрава 29н —Приказ Минздрава 29н —Порядок проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников.

4.2.2. Работник, не прошедший обязательный медицинский осмотр, к работе не допускается ТК РФ ст. 76ТК РФ ст. 76Отстранение от работы.

5.1. Перечень журналов и учётной документации по производственному контролю приведён в Приложение № 4.

5.2.1. Журналы ведутся на бумажном носителе и в электронном виде; при расхождении записей приоритет имеет бумажный журнал.

5.3.1. Ответственный за производственный контроль __________ представляет руководителю сведения о результатах лабораторных исследований, выявленных нарушениях и принятых мерах.

6.1. Перечень возможных аварийных ситуаций, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию, и порядок действий при их возникновении приведены в Приложение № 5.

6.2.1. Об аварийных ситуациях, остановке деятельности, нарушениях технологических процессов, создающих угрозу санитарно-эпидемиологическому благополучию населения, __________ своевременно информирует население, орган местного самоуправления и территориальный орган Роспотребнадзора 52-ФЗ ст. 1152-ФЗ ст. 11Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

7.1. Программа вводится в действие с __________ и действует до её пересмотра или отмены.

7.2.1. Программа пересматривается при изменении вида деятельности, технологии, состава помещений и оборудования, при вступлении в силу новых санитарных правил и гигиенических нормативов, а также по результатам производственного контроля и контрольных (надзорных) мероприятий.

7.3.1. С программой под подпись знакомятся ответственный за производственный контроль и работники, выполняющие предусмотренные ею мероприятия; подписи собираются в листе ознакомления (Приложение № 6).